從成份表到配料表、從透明可見到科學消費，消費者正在尋求更好，更極致，更簡單，更可掌控的“純潔”。

文：趨向君

來歷：肖明超-趨向不雅察（ID：trendforesee）

“包裝上標了0糖0脂肪0添加就是真的嗎？”“配料內外這些看不懂名字的添加物事實是甚么？”“無添加好在哪里？價錢貴在哪里？”......

近期，在食物飲料的會商中，經?？梢月牭竭@些問題。在之前很長一段時候，0糖0脂肪0添加概念遭到追捧，仿佛有了“0”就等在有了健康。

但時至本日，消費者的消費行動愈來愈回歸理性，他們不再一味的為品牌宣揚買單，會多方進修、對照后再穩重下單。同時，跟著消費程度的不竭晉升，他們也愈發存眷健康平安問題。是以可以說，當下消費者對健康平安的尋求再度進級，從成份表到配料表、從透明可見到科學消費，消費者正在尋求更好，更極致，更簡單，更可掌控的“純潔”。

01

“純潔主義”時期到來

在曩昔的一年里，觸及食物平安的事務頻發，不但讓相干企業形象受損，還讓消費者加倍警戒，加倍存眷食物的健康和平安，當下消費者對健康平安的尋求，已進入“純潔主義”時期。

消費者對純潔主義的尋求，對成份、配料、材質的存眷，起首表現在存眷平安健康場景的拓展。從化裝品護膚品的“成份黨”，抵家具裝修的“材料黨”，再到存眷食物飲料范疇的配料，不管是是糊口中的哪一個方面，消費者城市存眷成份，會經由過程進修和對照尋覓更適合的產物。知萌咨詢的調研數據顯示，36.4%的消費者每次城市查看配料表，51.6%的消費者偶然看配料表。

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消費者存眷成份、配料、材質的背后，揭示的是他們的科學消費不雅。在知萌咨詢的查詢拜訪中，20.35%的消費者暗示，存眷成份，弄清晰成份與配料表會讓他們更安心，18.5%的消費者認為平安環保的材料會讓人更舒適。這就使得這幾年綠色材料在更多品類的滲入，0糖、0添加劑、超潔凈標簽等概念走紅。

其次，消費者對純潔主義的尋求鞭策了良多的工藝、材料、成份最先跨界。特別是良多和消費者糊口空間相干的，好比家居和裝潢品、服裝、化裝品和食物飲料，都最先在成份或材料上做文章。

就連女性褻服市場，也出現出了依托面料觸感引領趨向的品牌，有棵樹定位“植物褻服更健康”，以植物健康的形象占據消費者心智，將“植物基”的概念與有棵樹環保理念自然契合，與其他褻服品牌構成區隔。在用好材質、好科技打造出好產物以后，有棵樹還在傳布方面下足工夫，占據心智，2022年5月，有棵樹結合分眾傳媒，應用“雙微一抖一分眾”的品牌計謀打法，高音量觸達全國70多個城市，讓“有棵樹有植物、植物做的肉肉杯”這一品牌主張緊緊描繪在消費者心智中。

02

純潔，是可把握的純潔

消費者所等候的不但是純潔，更是一種可把握的純潔。

可把握的純潔表現在產物要可溯源，進程要看得見。消費者但愿產物相干的每個流程，蒔植情況、養殖情況、加工體例、貯存體例等每個細節都能被展現出來。在知萌咨詢的查詢拜訪中，有消費者暗示，她幾近每一個周未城市去周邊的農場山莊采購一周的食材，不管是蔬菜仍是肉蛋奶，親身去山莊采購能直不雅看到食材的發展情況，養殖情況，更讓人安心。假如有哪一個品牌的食物可以將蒔植出產加工直到上架售賣的流程顯現在面前，她會很愿意買單，即便比同類產物價錢貴兩三倍也能夠接管。不只是這位消費者一小我，像她一樣存眷本身和家人健康的消費者，都對可溯源的純潔有所尋求。

可掌控和可溯源意味著消費者的健康平安飲食進入了新時期。在健康平安飲食1.0時期，他們尋求營養平衡，種類多樣。2.0時期，極致低減，無承擔遭到追捧，0糖、0卡、0脂成為新風尚。而現在進入健康平安飲食3.0時期，即成份裸感時期。

實現成份裸感可以從成份減負，營養加倍兩個方面動身。

對成份減負，一方面，消費者但愿食物成份自然清潔無添加。另外一方面，減法應當表現在糖、脂肪等方面。好比，零食一向是添加較多，較不合適健康飲食的一個品類，消費者一向期望零食能在好吃的同時也能吃得健康。是以存眷科學的炊事營養攝取量，更具體細化針對“鹽、糖、油”的解決方案，成為產物立異的切入點之一。此中“脂”類，更是最直不雅影響消費者采辦產物的身分。樂事現在已經是眾所周知的品牌之一，在消費者尋求“純潔”的趨向下，它也開啟立異挑戰之路，歷經多項環節，降服多個難關以后，推出全新樂事天然滋味系列，與原樂事天然滋味系列比擬，削減50%的飽和脂肪酸，不變的味道，為消費者帶來純潔享受零食的歡愉。

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營養加倍，則是經由過程增添干凈的原料增強營養，在高卵白，高纖維標的目的做加法。好比益生菌、DHA、魚油等營養成份知足消費者對功能性的需求，增添燕麥、巴西莓、奇亞籽、藜麥等原料更合適消費者的健康需求。

健康的消費、味蕾的知足、舒適的體驗，都驅動著產物的立異與進級，供給消費者需要把握科學常識，也能安心選擇的產物，才是優異企業的尺度。

03

純潔主義三年夜法例

那末，對企業而言，實現純潔主義應當從哪些方面動身呢？

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法例一：材料要“純”

不管是消費者糊口中吃穿費用的哪個方面，都應當包管真材實料、自然純潔。77.8%的消費者認為，既然標注0添加，那配料表中就甚么都不克不及添加。

遭到消費者承認的，永久是那些禁得起考驗的“純”品牌，也能夠看到，最近幾年來市場上以“純潔”“至純”“至甄”等為賣點的產物，假如能做到名不虛傳城市構成固定的消費人群，并且這些消費人群一旦構成承認就會對該品牌和產物“堅持不懈”，成為深度用戶。

好比達利團體旗下的豆本豆全部出產進程以“零添加”貫串始終，只以年夜豆和水知足消費者日趨重視潔凈標簽的健康需求，份子乳化手藝保存了年夜豆原本的豆噴鼻味，同時讓豆奶口感濃醇噴鼻甜，細膩絲滑，從而實現了“健康營養和甘旨并存”的共贏進級。豆本豆延續立異進級，但不變的是以無添加為根本，在無添加上采取最早進的出產工藝，保存更多年夜豆原生炊事纖維、植物卵白和γ-氨基丁酸。專注在豆奶品類，延續做立異，豆本豆自動扛起品類立異的“年夜旗”，成為豆奶品類消費趨向的鞭策者和引領者，更讓消費者感觸感染到成份的純潔營養健康和平安的體驗。

法例二：工藝要“精”

純潔的食物需要有硬核手藝加持，75.3%的消費者暗示，加工和工藝進程都要包管健康。

好比，經由過程手藝立異將食品成份插手化裝品。2021年中國美容展覽會(CBE)上說起，超等食品將成為2023年美妝焦點理念的四個要害詞之一，綠茶、石榴、螺旋藻和藍莓等色彩艷麗的超等食品中各自含有分歧的抗氧化劑，已在化裝品中普遍利用。茶多酚、石榴多酚、藍莓中的花青素等，均具有必然斷根自由基的能力，有助在庇護皮膚免受自由基的損害，到達抗老的結果。植提、中草藥成份占有高增加原料榜單殘山剩水，黑枸杞籽、靈芝袍子、人參皂苷等中成份也激發了一波新的存眷。

除此以外，“美容食補”，為食物增添美容養顏的功能，“之內養外”來實現平?；佒抵卫砗痛┲煞荽婢熘参锘媪弦捕汲蔀樾碌娘L行風尚。不管是美容食補仍是食品入妝，增添成份背后，都離不開純潔的，硬核的工藝。

法例三：包裝要“簡”

純潔是一種清新、簡單的感受，所以包裝必然不克不及過度，但原料表配料表必需明白。好比全球食物工業范疇，“潔凈標簽”(clean labal） 風正在流行，消費者對“純潔主義”的健康食物的延續存眷和供給商對這一消費者趨向的把控到達了一個共識點，“潔凈標簽”應運而生。在此布景下，2022年10月，叮咚買菜公布正式啟動潔凈標簽打算，率先制訂潔凈標簽企業尺度，提倡食物行業“謝絕過剩添加、非需要不添加”的潔凈理念。制訂了烘焙、預制菜、米面成品、飲料、乳品等分歧品類的細分準入尺度，對在架商品展開潔凈認證。另外，將來在自有商品開辟和外部商品的挑選中，叮咚也將傾斜資本，重點優先配料表更簡練、成份更自然的商品。

潔凈標簽首要包括產物成份必需是自然有機，不含人工添加物和防腐劑的；產物成份是消費者耳熟能詳的；產物成份越簡單，越少越好；產物成份不包括難明的化學成份；產物制成進程越簡單，越短越好。這些都很是合適消費者對純潔主義的需求，是以它的走紅實屬必定，相信將來還會有更多企業和品牌啟用這一打算。

在消費者尋求純潔主義的趨向下，不但是食物范疇，糊口的衣食住行等各個方面都延展出了“純潔”的需求。企業和品牌可以從分歧維度入手，找尋成長新機緣，博得更廣漠的市場。